COUSCOUS OU TAJINE : POURQUOI LE MAGHREB SE DIVISE POUR UN PLAT?
Couscous ou tajine ? Un débat qui se retrouve souvent lors d’événements privés ou professionnels. Chaque pays revendique la meilleure recette.
Derrière cette rivalité gastronomique se cache une réalité plus complexe. Le couscous et le tajine ne s’opposent pas. Ils se complètent. Pourtant, certains avantages donnent au couscous une place particulière.
Depuis décembre 2020, le couscous est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. L’Algérie, le Maroc, la Tunisie et la Mauritanie ont porté ensemble ce dossier. Le couscous est devenu un symbole d’unité.
Le tajine, lui, n’a pas encore franchi ce cap. Cette distinction ne signifie pas que le couscous est meilleur. Elle signifie qu’il est reconnu comme un élément fédérateur.
Les deux plats sont emblématiques. Le tajine, avec sa cuisson lente et ses saveurs riches, incarne l’art de la convivialité. Le couscous, avec ses légumes et sa semoule, représente le partage et la générosité. Sur les réseaux sociaux, les débats sont fréquents. Des internautes publient des sondages spontanés. Les résultats varient selon les communautés, les pays, et même les jours.
Une consultation sur les moteurs de recherches sur les douze derniers mois montre que le couscous enregistre un volume de recherche mondial supérieur au tajine. La France est le pays le plus actif pour les deux termes, suivie par l’Algérie, le Maroc et la Tunisie. Le couscous connaît des pics saisonniers en été, période où les recherches augmentent sensiblement. Le tajine maintient un intérêt plus stable tout au long de l’année.
Cette tendance suggère que le couscous bénéficie d’une notoriété internationale plus large. Le tajine, lui, reste très recherché, mais son audience est plus concentrée sur le Maroc et les amateurs de cuisine nord-africaine. Les chefs maghrébins, eux, refusent de choisir. Ils cuisinent les deux avec passion.
Alors, qui a gagné ? Personne. La cuisine maghrébine est trop riche pour être réduite à un duel. Le couscous et le tajine cohabitent, s’enrichissent mutuellement, et font la fierté de toute une région, un pays, du Maghreb, de l’Afrique et dans le monde.
Le débat continuera d’animer les repas et les réseaux sociaux comme sur X, Tik Tok, Facebook. Et c’est peut-être ça, la vraie victoire. Aujourd’hui d’ailleurs de plus en plus d’événements organisés autour des meilleures recettes du Couscous et d’autres plats traditionnels des pays du Maghreb qui permet de faire connaître davantage la cuisine magrébine dans le monde.
Moi en ce qui me concerne, j’avoue, j’ai toujours aimé le couscous de ma mère, c’est toujours le meilleur. Quand Maman cuisine, tout a de la saveur, alors quand elle fait le couscous pour régaler sa famille, je suis la plus heureuse sur cette terre:)
Mais Bravo à toutes les Chefs Cuisinières, Cuisiniers qui font partager leurs gastronomies culturelles, c’est toujours agréable de manger bien tout en voyageant dans l’histoire de chaque région, chaque pays.
Et vive le Couscous, la Tajine et vive la Cuisine traditionnelle du monde entier.
L. V- Reporter – Chroniqueur – Journaliste pour MERIEM NEWS
